Cómo hacer sauerkraut

¡Bienvenida primavera! ¿cómo han estado en estos días ya con más calorcito? yo voy llegando de tierras michoacanas, y obviamente recuperándome de unas buenas comilonas.

Hoy les tengo una receta que es tan simple que no lo van a creer, lo bonito de la fermentación es que el ingrediente principal es gratis aunque no siempre fácil de tener: paciencia.
Para esta col fermentada no necesitas más que un repollo y sal de mar ¿a qué es poco? les dejo el video con el proceso y algunos datos curiosos :)

¿Les gustarían más videos de fermentos?

chucrut / choucroute / sauerkraut / col ácida / sürkrüt / kiszona kapusta / квашеная капуста 

Proporciones: 
Por kilo de col usar 18g de sal de mar  (siempre preferible que no sea sal yodada) 

Beneficios:
- Aporta fibra
- Fuente de enzimas y probióticos
- Alimento antiinflamatorio
- Mejora la digestión
- Muy bueno si padeces estreñimiento

A tomar en cuenta:
- Si por alguna razón tu consumo de sal debe ser limitado puedes reducir la cantidad pero no menos del .7% 
- Recuerda usar recipiente de vidrio limpio para almacenar.
- En el periodo de fermentación no olvides liberar el gas al menos cada dos días.

 

sauerkraut
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