EL AGUA QUE ME GUSTA TOMAR

agua kangen

Desde que vivo en Monterrey sé que el agua de la llave es "potable", que se puede tomar pues y lo digo así porque en mi pueblo michoacano le decimos agua potable a toda la que sale de la llave y pues no necesariamente se puede tomar (bueno de poderse se puede pero ahí te encargo las amibas), se me hizo genial pensar que aquí en la ciudad simplemente tomas agua de cualquier llave, pero ya que la probé no me gustó nada, me sabía a mucho cloro ¿a ustedes no?, se que es para matar bacterias y es algo bueno para prevenir enfermedades pero no creo sea lo mejor para mi, así que optamos por los garrafones, después pensamos en que era mucho gasto (e idas a la tienda, y cargadas al segundo piso) así que nos compramos una jarrita con filtro, y así éramos felices hasta que un amigo nos contó de kangen y nos propuso revisar el agua que estábamos tomando, fuimos con nuestra agüita y le hicieron las pruebas de pH, cloro y oxidación y nos sorprendimos mucho, nuestra agua estaba algo ácida y oxidada a niveles tan altos casi como un refresco, nosotros ni sabíamos que el agua podía estar oxidada, tanto cuidarnos con jugos y frutas frescas para que lo oxidativo estuviera en el agua (que es lo que más tomamos).

Y bueno, nos compramos la kangen, debo confesar que se me hacia algo costosa, pero hicimos la tarea de ver cuanto se gasta en garrafones y/o botellitas de agua en la calle y ya no hubo tanta diferencia, sobre todo porque estos equipos (cuando son bien cuidados) duran hasta 20 años, además la comparativa de los garrafones solo es para dar una idea porque la calidad de agua no se compara. Y así amando este aparatito mágico nos hicimos distribuidores, si ya me sigues de hace rato sabrás que me gustan las cosas buenas para el cuerpo, y el agua es de las más importantes, por eso mejor tomar una agua buena :)
 

En resumen ¿que hace una máquina kangen?

Dentro de la máquina obviamente hay muchas cositas pero te hablaré de dos:
1. Filtro: tiene un filtro para quitar cloro y limpiar el agua, este filtro es no muy especial pero si necesario para tener agua limpia, es como los filtros que encuentras comercialmente.

2. Placas solidas de titanium: esta es la parte interesante, la máquina va conectada a la luz y carga las placas con electricidad, el agua pasa por aquí y por cuestiones eléctricas separa minerales en ácidos y alcalinos (hay diferentes modelos de máquinas con niveles para esto), dándote las aguas por separado, puedes usar la ácidas para limpiar y la alcalina para tomar (o súper alcalina para desinfectar por ejemplo), pero eso no es lo mejor lo mejor es la carga eléctrica con la que te entrega el agua potable, el nivel antioxidante es altísimo, sería como tomarte un montón de jugos verdes (en antioxidantes no en nutrición, así que los jugos como quiera te los tomas jajaja) y esto pues: es bueno para que los órganos estén sanos, para que las células se mantengan jóvenes y para sentirnos muy bien :)

Te dejo un video de las pruebas y comparaciones, si quieres probar el agua, saber que tal está la que estás tomando, empezar a distribuir o cualquier duda mándame un mensajito por aquí, por facebook o directo a nuestra página AGUAKANGEN.MX , hacemos entrega a todo México.

Recuerda que somos 75% agua, más vale que sea una buena :D
 

 

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Fermentación con Sandor Katz en Villa de Patos

Fermentación con Sandor Katz en Villa de Patos

Un post que les debía hace mucho, al fin me di el tiempo de hacer el video y me emociona mucho compartírselos ya que me encantó la experiencia y si a ustedes como a mi les gusta ser poquito metiches y saber más a fondo ciertas cuestiones este video les muestra la verdad detrás de la marca Villa de Patos, además yo siempre...

¿Pan perfecto?

pan perfecto-5.jpg

Afortunadamente desde que asistí a mi primer curso de pan me dijeron lo importante que era la humedad al hornear, me enseñaron a hacer choque de calor en el horno para producir vapor y así tener panes bonitos, esta clase fue en una escuela profesional con un horno profesional, y bueno una vez que quise hacerlo en casa no fue lo mismo. ¿les ha pasado? que ven la foto del libro de la receta que están siguiendo, luego ven su pan y bueno, no es exactamente igual o peor ni siquiera se parece un poco, nos preguntamos ¿que pasó? si seguimos todo al pie de la letra, te diré que puede estar pasando (basada en lo que a mi me ha pasado claro jeje) la primera es que aún siguiendo las recetas paso a paso la falta de práctica nos haga tener errores, por ejemplo no saber el punto exacto de amasado, tardar mucho y se nos pase la fermentación, que el clima este extremo caliente o frío y nos altere las cosas, en fin, pero de la que te quiero hablar hoy y de las que más fue mi coco: el error de creer que mi horno de casa iba a dar los resultados del horno profesional.

Cuando se hace pan dulce que lleva brillo ya sea de huevo, leche, etc. no hay tanto problema, ese ingrediente húmedo ayuda a caramelizar y dorar, así que es casi imposible que el pancito quede feo por motivo del horno, pero cuando el pan es salado y que por lo regular no lleva nada de esto (¡sacrilegio algunos baguettes que he visto con brillo de huevo! jajaja, no se crean cada quien haga lo que quiera pero bueno, yo no quería hacer algo así) o los panes de masa madre, ¡uy! esa es otra historia, yo siempre recomiendo lo que a mi me enseñaron que es poner una charola y meterle agua antes de cerrar el horno, o una ollita con agua, o un poco de agua con atomizador en las paredes del horno, e visto incluso en algunos libros que pincelan agua al pan, pero esto último queda muy feo, y lo de poner agua al horno bueno, me he dado cuenta que si tu horno es como el mío (viejito con mil lugares por donde escape el vapor) esto no te servirá casi de nada :(  ¿y cual es el resultado? panes tan pálidos y feos que hasta te preguntan si están bien cocidos jajaja, y si en el afán de que doren los dejas más tiempo (como yo a veces lo hago) se queman de abajo y se secan por sobre hornear. 

Entonces ¿qué solución? te daré una que seguramente ya leíste o sabes por otro lado, te lo digo porque yo la leí en libros, la vi en videos de youtube pero nomás no la hacia, primero porque insistía en mis métodos de poner agua (porque en algunos hornos funciona ya que no lo dejan escapar y porque a veces quién sabe porqué, los panes quedan bien solo porque sí) y la otra era porque se me hacía muy cara la opción pero ya, me compré un dutch oven (olla de hierro) y hornear ahí es la maravilla.

 

¿VENTAJAS?

  • Tus panes te quedarán como imaginabas o como en la foto del libro que sigues
  • La corteza es crujiente, no solo dorada sino realmente crujiente
  • El color es mucho más bonito
  • La greña se abre mejor
  • Hace que tu horno no importe tanto y siempre tendrás pan bonito


¿DESVENTAJAS?

  • Es pesada, al menos la que tengo (que les dejo el link abajo)
  • Creo que es medianamente peligroso manipularla por lo pesado y caliente, siempre hay que hacerlo con mucho cuidado
  • El espacio es reducido, en mi horno solo caben dos
  • La forma de la olla, no puedo hacer baguettes ahí adentro por ejemplo
     

¿CÓMO USARLA?

  • Si tu olla es nueva primero tendrás que "curarla"  poniendo aceite vegetal embarrado con un papel, calentandola y repitiendo esto unas 3 veces, esto hace un recubrimiento protector de aceite, mi olla por ejemplo dice que cada vez que la guarde debe estar protegida con una capita de aceite y así me durará 100 años jaja, ya veremos.
  • Para hornear pan precalienta tu olla desde que precalientes tu horno, una media hora antes del momento de horneado.
  • Sácala con cuidado y pon un poco de harina o papel para hornear y pon tu pan, haz los cortes, tapa y hornea.
  • Cuando falten unos minutos para que esté listo, destapa tu pan (regularmente las recetas te lo indican)

En la primera foto un pan horneado con vapor, en la segunda uno horneado en el dutch oven, aunque el primero no se ve tan mal, (de hecho me gustó mucho) si se puede ver que la corteza es dura y si quisieras arrancar un pedazo a mano no será muy fácil, y el segundo se ve con un todo más dorado y corteza crujiente, si quiesiera arrancar un pedazo aunque este crujiente es quebradizo, justo como aprendí en Ratatouille :)

¿te recomendaría comprar un dutch oven? Sí, si te apasiona hacer pan, y te gusta el pan de masa madre o pan tipo campesino y lo estás haciendo seguido y claro si no tienes un horno profesional o semiprofesional definitivamente tener un dutch oven te hará muy feliz, tendrás panes espectaculares sin tener que invertir en un súper horno, además las desventajas no lo son tanto si tenemos cuidado al manejarla y nuestra producción de pan es para la casa.

Yo elegí este por el precio y porque la tapa se puede usar como cazuela, es como un dos en uno, pero hay muchas opciones, precios y modelos.

Espero les sirva la info :)
 

Sin dutch oven, horneado en horno casero con vapor.

Sin dutch oven, horneado en horno casero con vapor.

Horneado en horno casero pero dentro del dutch oven.

Horneado en horno casero pero dentro del dutch oven.

 

 

SCONES Y ¡FELIZ 2018!

SCONES Y ¡FELIZ 2018!

¡Hola! Ya estoy de vuelta después de unas largas vacaciones, perdón que ni avisé que me desconectaría pero ni yo misma pensé estar tan desconectada, espero hayan tenido maravillosas fiestas y les deseo lo mejor para este nuevo año, ojalá lo estén empezando con todas las ganas, enero es un muy buen pretexto para ponernos metas e iniciar proyectos :)